こんまい豚食堂　ＳＥＭＡ　オープン！

大橋通商店街と、おびさんロードの角っこに「こんまい豚食堂　ＳＥＭＡ」オープン！

大橋通が活気を取り戻してきましたね。

オープンに乾杯！

お通しは、冷たいにら豚と燻製煮卵。

なんと３坪の狭小店舗、立体的に効率良く活用されております。

狭いから店名も「ＳＥＭＡ」なのだそうです。

内装業者と共に、どえらく知恵を絞られたそうです。

豚の鍋を発注。

出汁昆布とニンニクチップが投入されております。

ここは窪川産の質の高い豚を使用しております。

この肉、鍋にアクが出ないのに驚きました。

野菜と豆腐。

たれは胡麻だれと、ポン酢。

大方の海藻入りの天然塩。

旨味にコクが加わっており、質の高い豚肉と合います。

豚煮盛。

正面から時計回りで、パイカの生姜煮、燻製鶉卵煮、豚足煮、豚角煮、燻製卵煮。

圧力鍋を一切使用しない潔さがウレシイなぁ。

豚足はコラーゲンたっぷり、オヤジのお肌にも効果あるかな？

豚角煮はトロトロで官能的な旨さです。

豆腐よう。

店主は沖縄料理にも造詣が深いんです。

中味汁。これもまた沖縄料理。

豚の小腸とたっぷりの椎茸が入っており、とても優しい味で呑んだ後にはありがたし。

その豚の小腸は何度も茹で上げ、途中で小麦粉で揉んだりと手間をかけて下処理されております。

狭小店舗ながらも、店主の手間を惜しまぬ丁寧な料理は秀逸。

大橋通にまた良き店ができました。

こんまい豚食堂　ＳＥＭＡ

所在：高知市帯屋町２-１-１６
電話：０９０-３７８８-９０８１
地図

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