はりまや橋商店街よりちょいと北にある「滋味創菜 たちばな」。
店主は京都で１０年程修業しての開業。
京仕込みの味に期待をし訪問。
まずは乾杯〜(^^)
お通しは「鯵のなめろう」。
ここのは身を叩くのではなく、切り身で供します。
味噌に生姜、大蒜、味醂、〇卵・・・鮮度の良い切り身との相性良し。
のっけから期待できます。
店主お勧めの「鯖刺身」。ちょいとピンボケはご勘弁(-_-;)
鰹をやめて変更した甲斐もある程に新鮮で旨し。
ミッチリとした食感と、よく乗った脂の旨さ、そしてほんのりとした甘さが快感。
当然に臭みなどありませぬ。
このレベルの鯖刺身は、そこいらのダルな刺身を凌駕しますな。
あん肝ぽん酢。
丁寧に処理されており、臭みなどありませぬ。
ぽん酢が薄味で素材の味を引き立てますが、素材が悪けりゃ叶わぬこと。
切り口のエッジが物語っておりますが、やはり新鮮さは正に肝要ですな。
白子炙りぽん酢。
天麩羅も魅力的ですが、炙ったのはお初ゆえ発注。
茹でたままよりも風味がアップしますな。
上品かつ秀逸なぽん酢と濃厚な白子のハーモニーは官能的。
牛リブロース和風鉄板ステーキ。
レアに近い焼き加減と、薄味なタレでペロリといけます。
海老天大場巻。
衣は味付けせず薄いのがオヤジ好みです。
この店の味付けはオヤジ好み、丁寧な仕事をしており今後も期待できそうですな。
滋味創菜 たちばな
所在：高知市はりまや町１-６-４
電話：０８８-８８４-５８８４
地図
